普洱茶蒸压后晒

来源:普洱茶养生网 作者: 芒嘎拉古茶 本文链接:普洱茶蒸压后晒 TAGS: 普洱茶茶饼

香甜,老茶头属于外焦里嫩的典型,表层发酵度比较高,里面比较轻,外层往往显焦香味,里层偏甜香,糖香,二者交织,香气较高;甜,是因为老茶头大多数以老叶、梗为骨架,这些低档料甜度一般较高,要是低档料再多些,甜度更足

老茶头总是可遇而不可求的,就产出率来说,大致恒定在2-3%之间,高度概括老茶头的四大品质特点就是:浓厚、耐泡、粘稠、香甜!一扇磨属易武的一个寨子,在弯弓去往丁家寨的时候会路过这个地方,在易武茶中一扇磨的名头不亚于麻黑,只因产量少,所以很难看到

一扇磨是易武七寨中寨子较深的一个古茶园,是最容易被遗忘的地方,因为茶园离寨子要步行5-6个小时,采茶非常不便利

偏僻的地理环境保留茶叶的最原始的的古韵古香,寨子周边的古茶树较大部分树龄约为500-600年间,茶品条索比易武其它寨子更加肥壮、宽硕

在中小叶种中,还有一种特殊品种,它非常小巧,是精致中的精致,迷你中的迷你,因外形细小犹如猫耳,故名猫耳朵

对于普洱茶仓储而言,在高温高湿且环境控制性较强——即相对不通风——的情况下,会产生港仓的特殊风味;而在温湿度类似但通风性相对较好,环境控制性相对一般的仓储条件下,产生港仓味道的几率就会大大降低

可见通风性对于茶品仓储转化的影响

同样一饼茶在高温高湿不通风的环境下,容易产生品饮时的锁喉感,相反在通风性较好的环境中,或是茶品占据空间相对较小的环境(茶品体积与空间体积的比例较小)中,茶品不易转化出锁喉感,但容易产生油耗味

对于仓储导致茶品锁喉感的原因,目前还缺乏足够的了解

其成因究竟是单纯环境因素的影响,抑或是特殊环境因素下微生物参与形成的特殊风格?尚有待科学研究

而这个“标杆”却成为了小厂攻击大厂的话柄,被一些别有用心的人说成是入门茶、低档货,好推销他们所谓的高档货——古树茶(到底是不是古树都有待鉴定),使一些追求高档的人上当受骗!其实“标杆”不是指入门茶,它应该归为经典的范畴,以史为鉴,80年代—90年代所生产的7542今天来喝都有了不错的表现,这难道不是经典么?7542与7572绝对不是一个人某一天一拍脑门突发奇想就可以做成的,而是经历过时间的酝酿,由勐海茶厂里的拼配师傅精心拼配而成的,这种拼配方法是不对外宣传的,成为了行业里的秘密,以至于其他茶厂皆无法生产!你说它是入门茶么?首先,藏茶是世界茶诞生地雅安独有的品类,是最古老的茶种;其次,藏茶是全发酵茶(现代工艺上又称为深度发酵)

普洱是后发酵茶,主要以晒青毛茶在途运中受当地的气候影响(气温高、温度大)经过后发酵与水熟氧化,导致陈化

这与藏茶的渥堆发酵的方式和效果截然不同;第三,从汤色上比较,藏茶因含茶红素高使汤色透红,普洱茶黄素略高,汤色透黄红;第四,两者口感与香型不一样,藏茶口感不涩不苦、回味甘甜,普洱茶略带涩味;第五,在普洱茶发酵过程中,由于真菌和微生物在后发酵中起作用产生的“霉”使普洱口感中有一股风霉味,而藏茶决无杂味

第六,从收藏角度讲,二者同属黑茶类,收藏均按年份(越陈越好)和品质确定价值

    微信扫一扫

    关注公众号送茶叶