普洱茶铁饼产自哪里

来源:普洱茶养生网 作者: 普洱茶盘 本文链接:普洱茶铁饼产自哪里 TAGS: 普洱茶批发

汤色:明亮,红浓,红褐色

如汤色红浓剔透是高品质普洱茶,犹如红酒一杯;深红,红褐的汤色均为正常

黄,橙色或浅,或暗黑浑浊的为劣质

滋味:普洱茶的滋味要醇和,爽滑,甘甜

指刺激性不强,没有涩味,口感很舒服

回甘是指茶汤浓而刺激性不强,茶汤入口以后舌根有明显的回甜味.有人说,下关和临沧因为天气比勐海冷,温度低,堆子的温度上不去,所以茶容易发酸

我表示赞同,既然发酵程度轻的茶容易发酸,发酵温度低,堆子温度上不去,茶不容易发熟,所以很容易导致轻发酵

温度上不去的情况下,翻堆,等同于轻发酵

通常,在夏天发酵,需要的时间比冬天短;因为温度上得比较快;同理,下关发酵需要的时间就会比勐海长,临沧亦然

我想举几个例子

喝茶尽量避免太杂

首先喝普洱茶是一件考验肠胃的事情,每个人应当根据个人不同的身体状况选择普洱茶

有时候心情好,不仅想尝尝新采春茶的鲜味,又想喝有年代的老茶,还想再尝试下正在转化期的茶,类似混合了白酒、啤酒、红酒和洋酒的混合酒最容易让人醉

三、五款甚至更多的茶品下来,不仅容易出现心悸头晕的“茶醉”现象,失眠也有可能马上如影随形了

黄片的口感,不苦不涩,香味独特,而且不像嫩叶生茶那么伤胃,更容易让许多不习惯喝茶的人接受

而用普洱茶工艺制成的黄片,在当年就非常好喝,同时也具有越陈越香醇的品质特征

再次,就普洱熟茶而言,品质形成的关键工艺是对毛茶增温增湿的“渥堆发酵”工艺

“渥堆发酵”主要依靠多酚类物质在微生物作用下,发生复杂而剧烈的生物转化和酶促催化反应

生物转化是微生物分泌的胞外酶和多酚氧化酶共同完成的

烘青、炒青毛茶经高温杀青和高温烘烤,酚氧化酶被钝化、被破坏,缺乏先导基质

即使对烘青、灿青毛茶进行“渥堆”处理,转化速度依然是缓慢的,茶胚因长时间“渥堆”“酸馊”而影响品质,更难获得“茶汤红褐、叶底猪肝色、陈香显露”的普洱茶特殊品质

所以,烘青、炒青毛茶不宜用来加工普洱茶

在以微生物发酵作用即外分解为主的作用下,普洱茶的能量释放和分解会快速进行,能量释放主要以热量方式为主,但也有香味释放的方式,渥堆熟茶发酵就是典型

以微生物发酵为主的外分解作用下,茶叶变化快,能量释放以热量方式为主,因此茶叶的香气释放会比较弱

在实验中已经发现,凡是经过不同程度微生物发酵的茶叶,其能量释放加速,茶叶变化加快,香气释放则减弱

如果阻止微生物的参与,基本中止外分解的发生,让茶叶的分解主要靠内分解进行时,茶叶的能量释放会以香气释放等方式进行,这时茶叶的香气释放会比较强烈而持久,普洱老树茶的香气释放可以长达十年以上

如果使用特殊的存贮方式则香气释放的时间还可以更长久

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